1. 菜品成本（元）= 原料成本（元）+ 调料成本（元）2. 成本毛利率 = (毛利 / 成本) × 100％ 3. 销售毛利率 = (毛利 / 售价) × 100％ 一、餐饮成本的定义 菜品成本主要由原料和调料成本构成。例如，一份青椒炒肉丝的成本计算如下：- 猪里脊肉：4元 - 青椒：1.2元 - 调味品：0.8...
酒店的成本会计如何核算? 餐饮业成本核算主要通过倒挤成本方法来实现。计算公式如下：消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）在成本计算过程中，具体操作如下：1、当直接领用或直接采购原材料时：借：营业成本 贷：现金（或银行存款、原材料--库存）2、每月底，根据操作间实际未使用...
饭店的成本核算怎么做 根据倒挤成本法，计算出饭店的实际消耗成本。公式为：饭店消耗成本 = 期初原材料结存 + 本期原材料增加 - 本期原材料减少 - 期末原材料结存（厨房盘点）。随后，应借记“本年利润”科目，贷记“营业成本”科目，以完成成本的结转。下月初原材料盘点金额的处理：下月初，将原材料盘点金额原数做账，作...
饭店的成本核算怎么做 一、成本计算公式 饭店消耗成本 = 期初原材料结存 + 本期原材料增加 本期原材料减少 期末原材料结存 二、成本核算过程 直接领用或直接采购时的会计处理：当原材料被直接领用或直接采购时，应借记“营业成本”科目，贷记“现金”科目。月终盘点及假退料处理：月终时，需对操作间未使用的原材料进...
饭店的成本核算怎么做 饭店（餐饮业）的成本核算采用倒挤成本法，即根据期末原材料结存、本期原材料增减量来计算消耗成本。具体计算过程如下：1. 直接领用或采购时，会计分录为：借：营业成本 贷：现金（或银行存款、原材料库存）2. 月终，对操作间（饭店）未使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额办理假退料手续...
