1. 菜品成本（元）= 原料成本（元）+ 调料成本（元）2. 成本毛利率 = (毛利 / 成本) × 100％ 3. 销售毛利率 = (毛利 / 售价) × 100％ 一、餐饮成本的定义 菜品成本主要由原料和调料成本构成。例如，一份青椒炒肉丝的成本计算如下：- 猪里脊肉：4元 - 青椒：1.2元 - 调味品：0.8...
酒店的成本会计如何核算? 餐饮业成本核算主要通过倒挤成本方法来实现。计算公式如下：消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）在成本计算过程中，具体操作如下：1、当直接领用或直接采购原材料时：借：营业成本 贷：现金（或银行存款、原材料--库存）2、每月底，根据操作间实际未使用...
饭店的成本核算怎么做 饭店（餐饮业）的成本核算采用倒挤成本法，即根据期末原材料结存、本期原材料增减量来计算消耗成本。具体计算过程如下：1. 直接领用或采购时，会计分录为：借：营业成本 贷：现金（或银行存款、原材料库存）2. 月终，对操作间（饭店）未使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额办理假退料手续...
餐饮行业会计应该怎样成本核算?详细一点。 一、收入净收入=主营业务收入 - 打折、抹零等 二、其他收入三、主营业务成本 水产类、肉类、蔬菜豆制品类、水果类、米面蛋点心类、调料干货类、酒水饮料类、自制饮品类；四、毛利率（总收）五、毛利率（净收）六、销售费用合计1、固定费用（租赁费、装修费摊销、商业保险）2、顾客折增 3、人工成本...
餐饮成本核算方法公式? 餐饮成本核算方法公式是：成本 = 原材料成本 + 人工成本 + 运营成本。餐饮成本核算是计算餐厅在制作和销售菜品过程中所产生的成本，这对于餐厅的经营和盈利至关重要。通过成本核算，餐厅可以确定每个菜品的成本，并据此制定合适的售价，以确保盈利。餐饮成本核算中的原材料成本是指制作菜品所需的原材料成本...
