1. 菜品成本（元）= 原料成本（元）+ 调料成本（元）2. 成本毛利率 = (毛利 / 成本) × 100％ 3. 销售毛利率 = (毛利 / 售价) × 100％ 一、餐饮成本的定义 菜品成本主要由原料和调料成本构成。例如，一份青椒炒肉丝的成本计算如下：- 猪里脊肉：4元 - 青椒：1.2元 - 调味品：0.8...
成本核算公式餐饮业 1、成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）。2、毛利率：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%，例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%。3、售价：售价=成本÷（1...
酒店的成本会计如何核算? 餐饮业成本核算主要通过倒挤成本方法来实现。计算公式如下：消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）在成本计算过程中，具体操作如下：1、当直接领用或直接采购原材料时：借：营业成本 贷：现金（或银行存款、原材料--库存）2、每月底，根据操作间实际未使用...
餐饮业成本核算包括哪些?方法是什么? 本月耗用原材料成本公式：本月耗用原材料成本 = 厨房原料月初结存额 + 本月领用额 月末盘存额。成本价公式：成本价 = 进货价 / )。毛利率公式：毛利率 = / 销售价格 * 100%。销售价格公式：销售价格可以通过原料成本、毛利率或加成率等多种方式计算得出。通过以上方法和公式，餐饮企业可以全面...
饭店的成本核算怎么做 一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）二、成本计算过程：1、直接领用或直接采购时：借：营业成本 贷：现金（或银行存款、原材料--库存）2、月终，按操作间（饭店）没有使用的原材料进行实际...
