餐饮店毛利率的计算公式

餐饮毛利率的计算公式如下：1. 餐饮毛利率 = （营业收入 - 原材料成本）÷ 营业收入 × 100 2. 食材原料成本 = （开单总金额 - 酒水金额）× 厨房综合成本率 其中，厨房综合成本率 = 食材原料成本 ÷ 营业收入 × 100 3. 计算餐饮毛利率时，应考虑多种因素的影响，如退菜、打折、免单、返券...