厨师必背口诀表

1. 烹饪原则 色、香、味、形。这是厨师需要把控的四个方面，也是优秀菜品的标准。2. 烹调技巧 快炒、慢煮、中火闷、旺火爆。炒菜要快，煮菜要慢，闷菜要中，爆炒要旺。3. 调味品 盐、酱油、味精、醋、糖、姜、葱、蒜。这是常见的调味品，烹饪中需要掌握好它们的用量和味道搭配。4. 搭配口...