1. 菜品成本（元）= 原料成本（元）+ 调料成本（元）2. 成本毛利率 = (毛利 / 成本) × 100％ 3. 销售毛利率 = (毛利 / 售价) × 100％ 一、餐饮成本的定义 菜品成本主要由原料和调料成本构成。例如，一份青椒炒肉丝的成本计算如下：- 猪里脊肉：4元 - 青椒：1.2元 - 调味品：0.8...
餐饮成本的三个简单公式包括：原料成本公式、人工成本公式和总成本公式。原料成本公式是计算餐饮中食材成本的公式，它可以帮助你了解每道菜品的直接材料费用。这个公式通常表示为：原料成本 = 食材购买价格 × 食材使用量。通过掌握原料成本，你可以更好地控制菜品的定价和利润空间。人工成本公式用于计算员工的...
餐饮成本核算方法公式 餐饮成本如何核算 餐饮成本核算的基本公式： 本月耗用原材料成本 = 厨房原料月初结存额 + 本月领用额 月末盘存额。这个公式用于计算餐饮企业在一个月内实际消耗的原材料成本。餐饮服务业成本计算的常用公式：1. 本期耗用原料成本 = 期初原材料 + 本期购进原料 期末结存原料。这个公式同样用于计算原材料的实际消耗，...
成本核算公式餐饮业 1、成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）。2、毛利率：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%，例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%。3、售价：售价=成本÷（1...
餐饮成本核算方法 进来看看 公式：毛利率 = / 销售价格 * 100%。说明：毛利率反映了餐厅在销售过程中的盈利能力，是定价策略的重要参考。销售价格计算：公式：销售价格 = 原料成本 / 。说明：在已知原料成本和期望毛利率的情况下，可以通过此公式计算销售价格。销售价格计算：公式：销售价格 = 原料成本 + 加成额。说明：加成额...
