麻辣口：1.干料：3勺辣椒粉+3勺花椒粉+2勺五香粉+1勺糖+2勺白芝麻+2勺花生粉+3勺孜然。2.香料油：400g菜籽油+4个八角+1勺花椒+1小段桂皮+8片香叶+1勺小茴香+1/3颗洋葱+2根香菜+4片姜片+4段大葱，烧15分钟至香料变干，过滤出油。3.把香料油淋在干料上，再加3勺蚝油拌匀。东北卤子：...
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串串蘸料
万能蘸料：1.碗中放入1勺蒜末+1勺葱花+半勺花椒粉+半勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺芝麻，淋入约1小碗热油。2.再加入1勺醋+2勺生抽+半勺芝麻油+1/4勺蚝油，搅匀即可。酸辣口，先撒干料，再蘸酱汁：1.干料：3勺花生粉+3勺黄豆粉+3勺五香粉+4勺单山蘸水粉。2.酱汁：小米椒圈+12片薄荷叶+1根香菜+40g折耳根切碎+2勺耗油+4勺生抽+4个青柠挤汁。麻辣口：1.干料：3勺辣椒粉+3勺花椒粉+2勺五香粉+1勺糖+2勺白芝麻+2勺花生粉+3勺孜然。2.香料油：400g菜籽油+4个八角+1勺花椒+1小段桂皮+8片香叶+1勺小茴香+1/3颗洋葱+2根香菜+4片姜片+4段大葱，烧15分钟至香料变干，过滤出油。3.把香料油淋在干料上，再加3勺蚝油拌匀。东北卤子：1.两勺玉米油小火预热，加入300g番茄酱+3勺蒜蓉辣椒酱翻炒出红油。2.再加入1勺糖+1勺白醋+1勺生抽+300g清水+1勺白芝麻，煮开后倒入淀粉水（1勺淀粉加4勺水）勾薄芡，再次煮开，完成。
2023-04-27
